Categories: Наука

Курка з пробірки стає реальністю: вчені виростили шматок м’яса, схожий на справжній (відео)

Вчені з Токійського університету зробили прорив у сфері культивованого м’яса — вперше вдалося виростити шматок курки зі справжньою волокнистою структурою. Завдяки новій технології, що імітує кровоносні судини, дослідникам вдалося подолати ключову проблему: забезпечити живлення клітин у товщі м’яса. Результат — шматок курятини вагою 11 грамів, який за текстурою вже наближений до справжнього філе.

Про це пише The Times.

Так, професор Шьоджі Такеучу з Токійського університету (University of Tokyo) оголосив про досягнення в галузі клітинного (культивованого) м’яса. Він разом з командою виростив шматок курячого м’яса розміром із нагетс, який має волокнисту структуру, наближену до справжнього філе. Експерти вже заявили, що це вагомий крок до масового виробництва “м’яса без тварин”.

Подібним чином можна виростити яловичину, свинину, рибу тощо. До цього вчені не могли виростити повноцінне м’ясо — воно було товщиною до міліметра. Якщо шматки були товщими — клітини гинули через нестачу живлення. Завдяки використанню біореактора з волокнами це вдалося вирішити.

Зазначимо, що на даний момент технологія ще не досконала — поки що псевдо судинні волокна доводиться видаляти вручну. Але команда працює над їстівними волокнами з целюлози, які можна буде залишати, зберігши при цьому текстуру м’яса. Додатково вчені розглядають можливість збагачення продукту мікроелементами, такими як цинк і селен, що особливо актуально для людей літнього віку.

Вчені вважають, що перші продукти на основі цієї технології можуть з’явитися на ринку протягом 5–10 років. Спочатку дорожчі за звичайну курку, з часом — доступніші. Варто додати, що вирощували “курку” зі справжніх клітин курей, а технологія такого живлення не нова, вона використовується, наприклад, в побутових фільтрах для води та діалізних апаратах.

Оксана Гапончук

Recent Posts

TP-Link випустила найдоступніший геймерський роутер на Wi-Fi 7

TP-Link презентувала доступний роутер Archer GE400 з Wi-Fi 7 для геймерів. Потужний, швидкий та стильний,…

13 години ago

Науковці відкрили суперземлю поруч із Сонцем: там може бути життя

Вчені виявили нову екзопланету GJ 251 c, яка може мати умови для життя, розташовану менш…

14 години ago

Туреччина здійснила успішні випробування балістичної ракети “Тайфун” з дальністю понад 280 км

Туреччина успішно випробувала балістичну ракету "Тайфун" з дальністю до 300 км. Це новий крок у…

19 години ago

Вчені знайшли на Місяці уламки астероїдів, які могли принести життя на Землю

Китайські вчені виявили на Місяці уламки давніх астероїдів, що можуть пояснити виникнення життя на Землі.

20 години ago

Скільки циклів зарядки витримує ваш смартфон і як продовжити життя його батареї

Дізнайтеся, скільки циклів зарядки має смартфон і як правильно доглядати за акумулятором для продовження його…

21 годину ago

Магнітна буря на порозі: вчені попереджають про ймовірність активності наприкінці жовтня

Вчені попереджають про можливу магнітну бурю наприкінці жовтня, яка може вплинути на супутники та самопочуття…

22 години ago