Categories: Наука

Курка з пробірки стає реальністю: вчені виростили шматок м’яса, схожий на справжній (відео)

Вчені з Токійського університету зробили прорив у сфері культивованого м’яса — вперше вдалося виростити шматок курки зі справжньою волокнистою структурою. Завдяки новій технології, що імітує кровоносні судини, дослідникам вдалося подолати ключову проблему: забезпечити живлення клітин у товщі м’яса. Результат — шматок курятини вагою 11 грамів, який за текстурою вже наближений до справжнього філе.

Про це пише The Times.

Так, професор Шьоджі Такеучу з Токійського університету (University of Tokyo) оголосив про досягнення в галузі клітинного (культивованого) м’яса. Він разом з командою виростив шматок курячого м’яса розміром із нагетс, який має волокнисту структуру, наближену до справжнього філе. Експерти вже заявили, що це вагомий крок до масового виробництва “м’яса без тварин”.

Подібним чином можна виростити яловичину, свинину, рибу тощо. До цього вчені не могли виростити повноцінне м’ясо — воно було товщиною до міліметра. Якщо шматки були товщими — клітини гинули через нестачу живлення. Завдяки використанню біореактора з волокнами це вдалося вирішити.

Зазначимо, що на даний момент технологія ще не досконала — поки що псевдо судинні волокна доводиться видаляти вручну. Але команда працює над їстівними волокнами з целюлози, які можна буде залишати, зберігши при цьому текстуру м’яса. Додатково вчені розглядають можливість збагачення продукту мікроелементами, такими як цинк і селен, що особливо актуально для людей літнього віку.

Вчені вважають, що перші продукти на основі цієї технології можуть з’явитися на ринку протягом 5–10 років. Спочатку дорожчі за звичайну курку, з часом — доступніші. Варто додати, що вирощували “курку” зі справжніх клітин курей, а технологія такого живлення не нова, вона використовується, наприклад, в побутових фільтрах для води та діалізних апаратах.

Оксана Гапончук

Recent Posts

Топ-5 найвигідніших тарифів від Київстар, Vodafone та lifecell для українців

Досліджено найвигідніші тарифні плани від “Київстар”, “Vodafone” та “lifecell”. Читайте, який варіант підійде саме вам!

4 дні ago

iPhone 17 Pro та Air показали стійкість до згинань, але не до падінь

iPhone 17 Pro та Air демонструють високу міцність при згинанні, але вразливі до падінь. Дізнайтесь…

5 днів ago

Вчені знайшли справжню причину смерті філософа Вольтера через 250 років після його смерті

Вчені виявили, що Вольтер, французький філософ, помер від перфорованого раку сечового міхура, що підтверджує новітнє…

5 днів ago

Чи безпечно залишати смартфон на тумбочці біля ліжка на ніч?

Залишення смартфона поруч із ліжком на ніч може негативно впливати на якість сну та психічне…

1 тиждень ago

Прогноз магнітних бур на 26 вересня: що очікувати метеозалежним

За даними профільного сервісу Meteoagent, у п’ятницю, 26 вересня 2025 року, геомагнітна активність залишатиметься на…

1 тиждень ago

iPhone 20 матиме ультратонкий і яскравий екран без поляризаційної плівки

iPhone 20 порадує користувачів тонким, яскравим екраном без поляризаційної плівки, що покращить якість зображення.

2 тижні ago