Categories: Наука

Курка з пробірки стає реальністю: вчені виростили шматок м’яса, схожий на справжній (відео)

Вчені з Токійського університету зробили прорив у сфері культивованого м’яса — вперше вдалося виростити шматок курки зі справжньою волокнистою структурою. Завдяки новій технології, що імітує кровоносні судини, дослідникам вдалося подолати ключову проблему: забезпечити живлення клітин у товщі м’яса. Результат — шматок курятини вагою 11 грамів, який за текстурою вже наближений до справжнього філе.

Про це пише The Times.

Так, професор Шьоджі Такеучу з Токійського університету (University of Tokyo) оголосив про досягнення в галузі клітинного (культивованого) м’яса. Він разом з командою виростив шматок курячого м’яса розміром із нагетс, який має волокнисту структуру, наближену до справжнього філе. Експерти вже заявили, що це вагомий крок до масового виробництва “м’яса без тварин”.

Подібним чином можна виростити яловичину, свинину, рибу тощо. До цього вчені не могли виростити повноцінне м’ясо — воно було товщиною до міліметра. Якщо шматки були товщими — клітини гинули через нестачу живлення. Завдяки використанню біореактора з волокнами це вдалося вирішити.

Зазначимо, що на даний момент технологія ще не досконала — поки що псевдо судинні волокна доводиться видаляти вручну. Але команда працює над їстівними волокнами з целюлози, які можна буде залишати, зберігши при цьому текстуру м’яса. Додатково вчені розглядають можливість збагачення продукту мікроелементами, такими як цинк і селен, що особливо актуально для людей літнього віку.

Вчені вважають, що перші продукти на основі цієї технології можуть з’явитися на ринку протягом 5–10 років. Спочатку дорожчі за звичайну курку, з часом — доступніші. Варто додати, що вирощували “курку” зі справжніх клітин курей, а технологія такого живлення не нова, вона використовується, наприклад, в побутових фільтрах для води та діалізних апаратах.

Оксана Гапончук

Recent Posts

Мобільний оператор Київстар дарує 30% знижки перед початком шкільного року: подробиці

Київстар пропонує знижку 30% на свої послуги. Дізнайтеся, як легко активувати акцію та отримати вигоду…

4 години ago

В Україні знайшли ікло хижака, вимерлого тисячі років тому

На Одещині знайдено ікло, ймовірно, шаблезубого тигра. Цю сенсаційну знахідку передали до музею в Рені.

5 години ago

Українцям назвали найнебезпечніші SMS, які можуть обчистити гаманець

Дізнайтеся про найбільш ризикові SMS-повідомлення, які можуть загрожувати вашій фінансовій безпеці. Будьте уважні та захищайте…

6 години ago

Google знижує автономність Pixel 10, аби продовжити життя батареї

Google зменшує автономність Pixel 10, щоб продовжити час роботи батареї. нові рішення для оптимізації енергії.

15 години ago

На розкопках поселення вікінгів знайдено дивовижну кам’яну голову

На Оркнейських островах виявили стародавню кам’яну голову епохи вікінгів. Знахідка унікальна і може перевищувати 900…

16 години ago

Користувачам Apple слід терміново оновити iOS та macOS, щоб захиститись від злому

Користувачам Apple рекомендують терміново оновити iOS і macOS для усунення критичних вразливостей у системах.

19 години ago