Categories: Новини

Революція в кулінарії: 3D-принтер з нейромережею готує їжу майбутнього

Китайські вчені з Гонконзького університету науки та технологій (HKUST) розробили інноваційну систему 3D-друку продуктів харчування, яка поєднує штучний інтелект (ІІ) та технологію інфрачервоного приготування. Дослідження опубліковано у науковому журналі Advanced Materials (AdvMat).

Нова система вирішує ключові проблеми традиційного 3D-друку їжі, такі як необхідність додаткової обробки, ризик мікробного забруднення та обмежена складність форм.

Використовуючи графенові нагрівачі та точний контроль температури, дослідники навчилися друкувати складні крохмальні вироби, які одночасно готуються у процесі друку, зберігаючи ідеальну форму та якість.

Особливістю розробки стала інтеграція генеративної ІІ, яка за допомогою спеціальних алгоритмів створює складні харчові візерунки.

Технологія є особливо перспективною для персоналізованого харчування, включаючи спеціальні дієти для пацієнтів з дисфагією (порушенням ковтання). Вона може знайти застосування в будинках для людей похилого віку, лікарняних кухнях і ресторанах, пропонуючи нові можливості для кулінарної творчості.

У найближчих планах вчених — оптимізація технології збереження термочутливих вітамінів і поліпшення засвоюваності крохмалю. Також заплановано дослідження щодо оцінки сприйняття технології різними групами споживачів, що стане важливим кроком до її комерціалізації.

Оксана Гапончук

Recent Posts

Українські прізвища, які давали лише добрим людям: перевірте своє у списку

Сьогодні ми звикли до своїх прізвищ як до чогось буденного — запис у паспорті, даність.…

5 години ago

Хрюкає і повзає по болотах: науковець розповів про одного з найдивніших птахів у світі

Орнітолог Девід Ліндо розповів про колумбійського пастушка – рідкісного птаха з хрюкаючим звуком, що живе…

6 години ago

Експерти розповіли, як продовжити життя смартфона

Смартфон — це не просто засіб зв’язку. Для більшості з нас це робочий інструмент, камера,…

7 години ago

Хто найбагатший українець в історії України: маловідомий факт

Мало хто знає, але найбагатшим українцем в історії був не сучасний олігарх із телевізійних екранів,…

8 години ago

Магнітні бурі 30 жовтня: що чекати від сонячної активності

Після кількох днів підвищеної геомагнітної активності, коли спостерігалися потужні сплески енергії Сонця, 30 жовтня 2025…

9 години ago

Мобільний оператор lifecell масово закриває тарифи з 29 жовтня: що чекає абонентів

З 29 жовтня 2025 року мобільний оператор lifecell проводить масштабне оновлення своїх тарифів і послуг.…

1 день ago