Categories: Новини

Революція в кулінарії: 3D-принтер з нейромережею готує їжу майбутнього

Китайські вчені з Гонконзького університету науки та технологій (HKUST) розробили інноваційну систему 3D-друку продуктів харчування, яка поєднує штучний інтелект (ІІ) та технологію інфрачервоного приготування. Дослідження опубліковано у науковому журналі Advanced Materials (AdvMat).

Нова система вирішує ключові проблеми традиційного 3D-друку їжі, такі як необхідність додаткової обробки, ризик мікробного забруднення та обмежена складність форм.

Використовуючи графенові нагрівачі та точний контроль температури, дослідники навчилися друкувати складні крохмальні вироби, які одночасно готуються у процесі друку, зберігаючи ідеальну форму та якість.

Особливістю розробки стала інтеграція генеративної ІІ, яка за допомогою спеціальних алгоритмів створює складні харчові візерунки.

Технологія є особливо перспективною для персоналізованого харчування, включаючи спеціальні дієти для пацієнтів з дисфагією (порушенням ковтання). Вона може знайти застосування в будинках для людей похилого віку, лікарняних кухнях і ресторанах, пропонуючи нові можливості для кулінарної творчості.

У найближчих планах вчених — оптимізація технології збереження термочутливих вітамінів і поліпшення засвоюваності крохмалю. Також заплановано дослідження щодо оцінки сприйняття технології різними групами споживачів, що стане важливим кроком до її комерціалізації.

Оксана Гапончук

Recent Posts

Представлено новий хіт серед ігрових смартфонів: що може Red Magic 10 Air

Red Magic 10 Air — новий фаворит мобільного геймінгу.

36 хвилин ago

Пекельна орбіта: виявлено планету, яка буквально тане біля своєї зірки

Це відкриття проливає світло на один із найбільш екстремальних сценаріїв еволюції планет.

1 годину ago

16 мільйонів років у бурштині: науковці відкрили унікального доісторичного мурашиного карлика

Це перший знайдений у Карибському регіоні зразок рідкісного, давно вимерлого виду Basiceros enana. Знахідка дає…

7 години ago

На Марсі знайдено “обличчя” в камені: NASA пояснює, що це насправді

Марс продовжує дивувати науковців своїми незвичайними знахідками.

9 години ago

Менше спаму – більше спокою: як Gmail оголосив війну набридливим листам

Тепер користувачі можуть бачити всі свої активні підписки в одному місці та легко відписуватися від…

10 години ago

Вчені заявили про нову еру у біотехнологіях дерев: що відомо про тополі без чужорідної ДНК

Цей метод відкриває шлях до створення дерев, стійких до кліматичних змін, хвороб та шкідників, що,…

11 години ago