Categories: Новини

Революція в кулінарії: 3D-принтер з нейромережею готує їжу майбутнього

Китайські вчені з Гонконзького університету науки та технологій (HKUST) розробили інноваційну систему 3D-друку продуктів харчування, яка поєднує штучний інтелект (ІІ) та технологію інфрачервоного приготування. Дослідження опубліковано у науковому журналі Advanced Materials (AdvMat).

Нова система вирішує ключові проблеми традиційного 3D-друку їжі, такі як необхідність додаткової обробки, ризик мікробного забруднення та обмежена складність форм.

Використовуючи графенові нагрівачі та точний контроль температури, дослідники навчилися друкувати складні крохмальні вироби, які одночасно готуються у процесі друку, зберігаючи ідеальну форму та якість.

Особливістю розробки стала інтеграція генеративної ІІ, яка за допомогою спеціальних алгоритмів створює складні харчові візерунки.

Технологія є особливо перспективною для персоналізованого харчування, включаючи спеціальні дієти для пацієнтів з дисфагією (порушенням ковтання). Вона може знайти застосування в будинках для людей похилого віку, лікарняних кухнях і ресторанах, пропонуючи нові можливості для кулінарної творчості.

У найближчих планах вчених — оптимізація технології збереження термочутливих вітамінів і поліпшення засвоюваності крохмалю. Також заплановано дослідження щодо оцінки сприйняття технології різними групами споживачів, що стане важливим кроком до її комерціалізації.

Оксана Гапончук

Recent Posts

Популярний мобільний оператор масово втрачає абонентів: до кого переходять

Українці активно змінюють мобільних операторів, аналізуємо, хто втрачає, а хто отримує вигоду в цій конкуренції.

1 хвилина ago

Сильна магнітна буря накрила Україну: прогноз на 9 серпня

За даними сервісу MeteoAgent, у п’ятницю, 9 серпня 2025 року, очікується потужна магнітна буря рівня…

1 годину ago

Як потрібно заряджати смартфон, щоб продовжити термін служби батареї

Дізнайтесь, як правильно заряджати смартфон, щоб подовжити термін служби батареї та зберегти її продуктивність.

2 години ago

Кривавий місяць і місячне затемнення: де спостерігати і що не можна робити

У вересні 2025 року можна спостерігати повне місячне затемнення та Кривавий Місяць. Дізнайтеся, як спостерігати…

22 години ago

Київстар з 1 серпня змінює умови популярного тарифу: що потрібно знати абонентам

Київстар оголосив про зміни в умовах популярного тарифного плану. Дізнайтеся, що змінилося та як це…

2 тижні ago

Якщо у вас таке прізвище — ваші предки мали особливий стиль в одязі: перевірте своє у списку

Прізвище — це не лише формальність у документах, а справжній слід з минулого, що може…

2 тижні ago