Китайські вчені з Гонконзького університету науки та технологій (HKUST) розробили інноваційну систему 3D-друку продуктів харчування, яка поєднує штучний інтелект (ІІ) та технологію інфрачервоного приготування. Дослідження опубліковано у науковому журналі Advanced Materials (AdvMat).
Нова система вирішує ключові проблеми традиційного 3D-друку їжі, такі як необхідність додаткової обробки, ризик мікробного забруднення та обмежена складність форм.
Використовуючи графенові нагрівачі та точний контроль температури, дослідники навчилися друкувати складні крохмальні вироби, які одночасно готуються у процесі друку, зберігаючи ідеальну форму та якість.
Особливістю розробки стала інтеграція генеративної ІІ, яка за допомогою спеціальних алгоритмів створює складні харчові візерунки.
Технологія є особливо перспективною для персоналізованого харчування, включаючи спеціальні дієти для пацієнтів з дисфагією (порушенням ковтання). Вона може знайти застосування в будинках для людей похилого віку, лікарняних кухнях і ресторанах, пропонуючи нові можливості для кулінарної творчості.
У найближчих планах вчених — оптимізація технології збереження термочутливих вітамінів і поліпшення засвоюваності крохмалю. Також заплановано дослідження щодо оцінки сприйняття технології різними групами споживачів, що стане важливим кроком до її комерціалізації.
Дізнайтеся, чому ваш смартфон не заряджається та як виправити цю проблему швидко та легко.
За даними Meteoagent, у п’ятницю, 29 серпня 2025 року, очікується низький рівень сонячної активності. Показник…
Vodafone анонсував новий тариф всього за 125 гривень на місяць, що пропонує вигідні умови для…
За даними сервісу Meteoagent, 28 серпня 2025 року очікується низька сонячна активність. Показник геомагнітної збуреності…
Досліджуємо три приховані небезпеки Wi-Fi роутерів, які можуть загрожувати вашій безпеці та конфіденційності. Не ігноруйте…
За інформацією сервісу Meteoagent, у середу, 27 серпня 2025 року, очікується спокійна геомагнітна обстановка. Потужних…