Categories: Новини

Революція в кулінарії: 3D-принтер з нейромережею готує їжу майбутнього

Китайські вчені з Гонконзького університету науки та технологій (HKUST) розробили інноваційну систему 3D-друку продуктів харчування, яка поєднує штучний інтелект (ІІ) та технологію інфрачервоного приготування. Дослідження опубліковано у науковому журналі Advanced Materials (AdvMat).

Нова система вирішує ключові проблеми традиційного 3D-друку їжі, такі як необхідність додаткової обробки, ризик мікробного забруднення та обмежена складність форм.

Використовуючи графенові нагрівачі та точний контроль температури, дослідники навчилися друкувати складні крохмальні вироби, які одночасно готуються у процесі друку, зберігаючи ідеальну форму та якість.

Особливістю розробки стала інтеграція генеративної ІІ, яка за допомогою спеціальних алгоритмів створює складні харчові візерунки.

Технологія є особливо перспективною для персоналізованого харчування, включаючи спеціальні дієти для пацієнтів з дисфагією (порушенням ковтання). Вона може знайти застосування в будинках для людей похилого віку, лікарняних кухнях і ресторанах, пропонуючи нові можливості для кулінарної творчості.

У найближчих планах вчених — оптимізація технології збереження термочутливих вітамінів і поліпшення засвоюваності крохмалю. Також заплановано дослідження щодо оцінки сприйняття технології різними групами споживачів, що стане важливим кроком до її комерціалізації.

Оксана Гапончук

Recent Posts

Випадкова знахідка: трирічна дівчинка в Ізраїлі відкопала амулет віком 3800 років

Під час сімейної прогулянки в районі Тель Азека маленька дівчинка знайшла давній амулет у формі…

7 хвилин ago

Комп’ютер, що знає ціну світла: інженер створив програму, що регулює потужність ПК

Стало відомо, як технології допомагають заощаджувати.

1 годину ago

Революція в природі: водорості навчилися виживати без фотосинтезу та стали “хижаками”

Це відкриття ставить нові запитання про еволюцію водоростей, їхню адаптацію до змін у середовищі та…

2 години ago

Google готує безпечну версію ШІ з жорсткою цензурою для дітей: що зможе особлива версія

Як саме Google впровадить особливу версію для дітей і коли вона стане доступною — читайте…

4 години ago

Samsung готує технологічну революцію: з Galaxy Ring 2 почнеться ера “батарей мрії”

Детальніше про те, як Samsung змінює майбутнє батарей - у нашому матеріалі.

6 години ago

Зіткнення неминуче? Вчені вивчають ризик удару астероїда по Місяцю

Подібні події є рідкісними, і їхнє вивчення може надати цінну інформацію про динаміку астероїдів та…

8 години ago