Китайські вчені з Гонконзького університету науки та технологій (HKUST) розробили інноваційну систему 3D-друку продуктів харчування, яка поєднує штучний інтелект (ІІ) та технологію інфрачервоного приготування. Дослідження опубліковано у науковому журналі Advanced Materials (AdvMat).
Нова система вирішує ключові проблеми традиційного 3D-друку їжі, такі як необхідність додаткової обробки, ризик мікробного забруднення та обмежена складність форм.
Використовуючи графенові нагрівачі та точний контроль температури, дослідники навчилися друкувати складні крохмальні вироби, які одночасно готуються у процесі друку, зберігаючи ідеальну форму та якість.
Особливістю розробки стала інтеграція генеративної ІІ, яка за допомогою спеціальних алгоритмів створює складні харчові візерунки.
Технологія є особливо перспективною для персоналізованого харчування, включаючи спеціальні дієти для пацієнтів з дисфагією (порушенням ковтання). Вона може знайти застосування в будинках для людей похилого віку, лікарняних кухнях і ресторанах, пропонуючи нові можливості для кулінарної творчості.
У найближчих планах вчених — оптимізація технології збереження термочутливих вітамінів і поліпшення засвоюваності крохмалю. Також заплановано дослідження щодо оцінки сприйняття технології різними групами споживачів, що стане важливим кроком до її комерціалізації.
Ядерний удар не завжди означає неминучу загибель. Сучасні дослідження доводять: за певних умов вижити цілком…
Представлено вражаючі знімки новітнього телескопа, які відкривають нові горизонти у вивченні космосу та його найвіддаленіших…
Останнім часом в мережі почали ширитися чутки про те, що мобілізаційний застосунок «Резерв+» нібито стежить…
Планета опинилася на межі: вчені попереджають, що до перевищення критичного рівня глобального потепління залишилося всього…
Дізнайтеся, як розпізнати телефонних шахраїв за кодами номерів та уникнути обману. Будьте пильними та зберігайте…
У 2025 році ноутбук став незамінним інструментом для роботи, навчання та повсякденних завдань для українців.…