Categories: Наука

Правило 5 секунд: науковці пояснили, чи варто їсти їжу, яка впала, але була швидко піднята

Вчені розкрили правду про популярне “правило 5 секунд”. Чи дійсно безпечно їсти печиво, яке випадково впало на підлогу і було швидко підняте? У цій статті ми розглянемо результати досліджень, які спростовують або підтверджують цю поширену догму, інформує Popular Science.

Дослідження про правило 5 секунд

Ще в 2003 році дослідниця Джилліан Кларк з Чиказької середньої школи сільськогосподарських наук провела цікавий експеримент. Вона протестувала правило 5 секунд на двох типах плитки — гладкій та шорсткій, які були спеціально заражені кишковою паличкою. Результати показали, що бактерії швидко переносяться на їжу, причому всього за п’ять секунд. Це відкриття кинула виклик традиційному мисленню і підняло питання про безпеку споживання їжі після падіння.

Подальші дослідження

У 2010 році в Університеті Клемсона провели аналогічний експеримент. Вчені перевірили, що відбудеться, якщо кинути ковбасу на заражену поверхню. З’ясувалося, що понад 99% бактерій Salmonella typhimurium перешли на ковбасу всього за п’ять секунд. Як зазначив вчений-експерт з харчування Пол Доусон, правило 5 секунд не більше, ніж міф.

В дослідженнях 2014 року

Подальше дослідження в 2014 році, проведене професором мікробіології Ентоні Гілтоном, перевіряло, як різні типи підлогових покриттів впливають на передачу бактерій на продукти харчування. Експеримент включав тости, пасту, печиво і жувальні цукерки. Результати показали, що триваліший контакт з поверхнею призводив до більших ризиків. Чим довше їжа контактувала з підлогою, тим вищою була ймовірність перенесення бактерій.

Дослідження Дональда Шаффнера

Професор харчових наук Дональд Шаффнер з Ратгерського університету в Нью-Джерсі провів ще одне детальне дослідження, результати якого були опубліковані в журналі Applied and Environmental Microbiology. Дослідження включало чотири різні продукти: кавун, хліб, хліб з маслом та жувальні цукерки. Для експерименту використовували різні поверхні, такі як нержавіюча сталь, керамічна плитка, дерево та килим, всі вони були заражені Enterobacter aerogenes.

Вчені досліджували кількість бактерій, переданих у різні проміжки часу: 1,5, 30 і 300 секунд. Виявилося, що більш тривалий контакт з поверхнею призводить до більшої передачі бактерій, але деяка їх частина переноситься вже за одну секунду, що повністю спростовує правило п’яти секунд.

Ймовірність захворювання

За словами мікробіолога Чарльза Герба з Університету Аризони, чи захворієте ви після вживання їжі, що впала на підлогу, залежить від кількох чинників. Серед них:

  • Ступінь забруднення;
  • Тип присутніх бактерій;

Отже, якщо ви випадково впустили печиво або іншу їжу, варто добре замислитися, чи варто його вживати.

 

Aleksandr V.

Recent Posts

Київстар з 1 серпня змінює умови популярного тарифу: що потрібно знати абонентам

Київстар оголосив про зміни в умовах популярного тарифного плану. Дізнайтеся, що змінилося та як це…

9 години ago

Якщо у вас таке прізвище — ваші предки мали особливий стиль в одязі: перевірте своє у списку

Прізвище — це не лише формальність у документах, а справжній слід з минулого, що може…

10 години ago

Мобільний оператор Vodafone відкрив доступ поліції: тепер швидко зможуть знайти будь-кого

Vodafone забезпечив поліцію доступом до даних, що дозволить швидше знаходити людей у екстрених ситуаціях.

14 години ago

Сильна магнітна буря накриє Україну: прогноз на 27 липня

У неділю, 27 липня 2025 року, на Землі очікується магнітна буря високої сили. Згідно з…

16 години ago

На дні Каховського водосховища знайдено небезпечні забруднювачі, які загрожують рослинам і тваринам

На дні колишнього Каховського водосховища виявлені небезпечні забруднення, які можуть мати негативний вплив на рослини…

1 день ago

Cмартфон розряджається вночі: яка причина і як це зупинити

Дізнайтеся, чому ваш смартфон розряджається вночі та знайдіть ефективні способи для вирішення цієї проблеми.

1 день ago