Categories: Наука

Правило 5 секунд: науковці пояснили, чи варто їсти їжу, яка впала, але була швидко піднята

Вчені розкрили правду про популярне “правило 5 секунд”. Чи дійсно безпечно їсти печиво, яке випадково впало на підлогу і було швидко підняте? У цій статті ми розглянемо результати досліджень, які спростовують або підтверджують цю поширену догму, інформує Popular Science.

Дослідження про правило 5 секунд

Ще в 2003 році дослідниця Джилліан Кларк з Чиказької середньої школи сільськогосподарських наук провела цікавий експеримент. Вона протестувала правило 5 секунд на двох типах плитки — гладкій та шорсткій, які були спеціально заражені кишковою паличкою. Результати показали, що бактерії швидко переносяться на їжу, причому всього за п’ять секунд. Це відкриття кинула виклик традиційному мисленню і підняло питання про безпеку споживання їжі після падіння.

Подальші дослідження

У 2010 році в Університеті Клемсона провели аналогічний експеримент. Вчені перевірили, що відбудеться, якщо кинути ковбасу на заражену поверхню. З’ясувалося, що понад 99% бактерій Salmonella typhimurium перешли на ковбасу всього за п’ять секунд. Як зазначив вчений-експерт з харчування Пол Доусон, правило 5 секунд не більше, ніж міф.

В дослідженнях 2014 року

Подальше дослідження в 2014 році, проведене професором мікробіології Ентоні Гілтоном, перевіряло, як різні типи підлогових покриттів впливають на передачу бактерій на продукти харчування. Експеримент включав тости, пасту, печиво і жувальні цукерки. Результати показали, що триваліший контакт з поверхнею призводив до більших ризиків. Чим довше їжа контактувала з підлогою, тим вищою була ймовірність перенесення бактерій.

Дослідження Дональда Шаффнера

Професор харчових наук Дональд Шаффнер з Ратгерського університету в Нью-Джерсі провів ще одне детальне дослідження, результати якого були опубліковані в журналі Applied and Environmental Microbiology. Дослідження включало чотири різні продукти: кавун, хліб, хліб з маслом та жувальні цукерки. Для експерименту використовували різні поверхні, такі як нержавіюча сталь, керамічна плитка, дерево та килим, всі вони були заражені Enterobacter aerogenes.

Вчені досліджували кількість бактерій, переданих у різні проміжки часу: 1,5, 30 і 300 секунд. Виявилося, що більш тривалий контакт з поверхнею призводить до більшої передачі бактерій, але деяка їх частина переноситься вже за одну секунду, що повністю спростовує правило п’яти секунд.

Ймовірність захворювання

За словами мікробіолога Чарльза Герба з Університету Аризони, чи захворієте ви після вживання їжі, що впала на підлогу, залежить від кількох чинників. Серед них:

  • Ступінь забруднення;
  • Тип присутніх бактерій;

Отже, якщо ви випадково впустили печиво або іншу їжу, варто добре замислитися, чи варто його вживати.

 

Aleksandr V.

Recent Posts

Вчені виявили біблійне місто Маханаїм, що згадувалося в історії царя Давида

Вчені виявили можливе біблійне місто Маханаїм в Ізраїлі, що підтверджує історію стародавнього Ізраїлю та його…

12 хвилин ago

Науковці назвали оптимальний вік чоловіка для зачаття здорової дитини

Вчені визначили оптимальний вік чоловіка для зачаття здорової дитини — від 20 до 35 років,…

1 годину ago

Секретний космічний літак США більше року знаходиться на орбіті: для чого він там

Секретний космічний літак X-37B США вже понад рік на орбіті. Його місія залишається таємницею, але…

8 години ago

Київстар змінює тарифи з 15 січня: нові умови та вартість

Київстар анонсував зміни тарифів з 15 січня 2025 року. Нові умови торкнуться популярних тарифів та…

9 години ago

Прізвища, які давали лише дуже сильним українцям: перевірте своє у списку

Досліджуйте, які сучасні прізвища свідчать про силу ваших предків та їх фізичні дані. Дізнайтеся більше…

10 години ago

Магнітні бурі на вихідних: що очікувати та як себе захистити

Прогноз магнітних бур на вихідних 11-12 січня обіцяє спокійні геомагнітні умови без впливу на метеозалежних…

11 години ago