Categories: Наука

Правило 5 секунд: науковці пояснили, чи варто їсти їжу, яка впала, але була швидко піднята

Вчені розкрили правду про популярне “правило 5 секунд”. Чи дійсно безпечно їсти печиво, яке випадково впало на підлогу і було швидко підняте? У цій статті ми розглянемо результати досліджень, які спростовують або підтверджують цю поширену догму, інформує Popular Science.

Дослідження про правило 5 секунд

Ще в 2003 році дослідниця Джилліан Кларк з Чиказької середньої школи сільськогосподарських наук провела цікавий експеримент. Вона протестувала правило 5 секунд на двох типах плитки — гладкій та шорсткій, які були спеціально заражені кишковою паличкою. Результати показали, що бактерії швидко переносяться на їжу, причому всього за п’ять секунд. Це відкриття кинула виклик традиційному мисленню і підняло питання про безпеку споживання їжі після падіння.

Подальші дослідження

У 2010 році в Університеті Клемсона провели аналогічний експеримент. Вчені перевірили, що відбудеться, якщо кинути ковбасу на заражену поверхню. З’ясувалося, що понад 99% бактерій Salmonella typhimurium перешли на ковбасу всього за п’ять секунд. Як зазначив вчений-експерт з харчування Пол Доусон, правило 5 секунд не більше, ніж міф.

В дослідженнях 2014 року

Подальше дослідження в 2014 році, проведене професором мікробіології Ентоні Гілтоном, перевіряло, як різні типи підлогових покриттів впливають на передачу бактерій на продукти харчування. Експеримент включав тости, пасту, печиво і жувальні цукерки. Результати показали, що триваліший контакт з поверхнею призводив до більших ризиків. Чим довше їжа контактувала з підлогою, тим вищою була ймовірність перенесення бактерій.

Дослідження Дональда Шаффнера

Професор харчових наук Дональд Шаффнер з Ратгерського університету в Нью-Джерсі провів ще одне детальне дослідження, результати якого були опубліковані в журналі Applied and Environmental Microbiology. Дослідження включало чотири різні продукти: кавун, хліб, хліб з маслом та жувальні цукерки. Для експерименту використовували різні поверхні, такі як нержавіюча сталь, керамічна плитка, дерево та килим, всі вони були заражені Enterobacter aerogenes.

Вчені досліджували кількість бактерій, переданих у різні проміжки часу: 1,5, 30 і 300 секунд. Виявилося, що більш тривалий контакт з поверхнею призводить до більшої передачі бактерій, але деяка їх частина переноситься вже за одну секунду, що повністю спростовує правило п’яти секунд.

Ймовірність захворювання

За словами мікробіолога Чарльза Герба з Університету Аризони, чи захворієте ви після вживання їжі, що впала на підлогу, залежить від кількох чинників. Серед них:

  • Ступінь забруднення;
  • Тип присутніх бактерій;

Отже, якщо ви випадково впустили печиво або іншу їжу, варто добре замислитися, чи варто його вживати.

 

Aleksandr V.

Recent Posts

Vodafone, lifecell та Київстар зупинили важливу функцію через 1000 гривень Зеленського

Vodafone та lifecell закрили важливу послугу через новий платіж у 1000 гривень. Дізнайтеся деталі та…

19 хвилин ago

Перша авіакатастрофа на Марсі: NASA розкрили причини падіння вертольота Ingenuity

NASA визначило причини першої авіакатастрофи на Марсі. Вертоліт Ingenuity, що зазнав пошкоджень, тепер працює як…

1 годину ago

Горбатий кит встановив новий рекорд, у пошуках пари подолавши 13 тисяч км через три океани

Горбатий кит встановив новий рекорд, пропливши понад 13 тисяч км у пошуках пари, подолавши три…

2 години ago

Магнітні бурі: що очікувати від сонячної активності в найближчі дні

Прогноз сонячної активності на 12-14 грудня: очікуються несильні магнітні хвилювання й повернення до нормальних умов.

3 години ago

Австралійські вчені втратили 323 флакони зі смертельними вірусами

В Австралії вчені втратили 323 флакони зі смертельно небезпечними вірусами через порушення біобезпеки. Ризик для…

4 години ago

Вчені озвучили радикальну гіпотезу, що підтверджує існування позаземного життя

Науковці запропонували нову гіпотезу про існування позаземного життя, що може мати нетрадиційні форми. Дослідження включають…

5 години ago