Categories: Наука

Правило 5 секунд: науковці пояснили, чи варто їсти їжу, яка впала, але була швидко піднята

Вчені розкрили правду про популярне “правило 5 секунд”. Чи дійсно безпечно їсти печиво, яке випадково впало на підлогу і було швидко підняте? У цій статті ми розглянемо результати досліджень, які спростовують або підтверджують цю поширену догму, інформує Popular Science.

Дослідження про правило 5 секунд

Ще в 2003 році дослідниця Джилліан Кларк з Чиказької середньої школи сільськогосподарських наук провела цікавий експеримент. Вона протестувала правило 5 секунд на двох типах плитки — гладкій та шорсткій, які були спеціально заражені кишковою паличкою. Результати показали, що бактерії швидко переносяться на їжу, причому всього за п’ять секунд. Це відкриття кинула виклик традиційному мисленню і підняло питання про безпеку споживання їжі після падіння.

Подальші дослідження

У 2010 році в Університеті Клемсона провели аналогічний експеримент. Вчені перевірили, що відбудеться, якщо кинути ковбасу на заражену поверхню. З’ясувалося, що понад 99% бактерій Salmonella typhimurium перешли на ковбасу всього за п’ять секунд. Як зазначив вчений-експерт з харчування Пол Доусон, правило 5 секунд не більше, ніж міф.

В дослідженнях 2014 року

Подальше дослідження в 2014 році, проведене професором мікробіології Ентоні Гілтоном, перевіряло, як різні типи підлогових покриттів впливають на передачу бактерій на продукти харчування. Експеримент включав тости, пасту, печиво і жувальні цукерки. Результати показали, що триваліший контакт з поверхнею призводив до більших ризиків. Чим довше їжа контактувала з підлогою, тим вищою була ймовірність перенесення бактерій.

Дослідження Дональда Шаффнера

Професор харчових наук Дональд Шаффнер з Ратгерського університету в Нью-Джерсі провів ще одне детальне дослідження, результати якого були опубліковані в журналі Applied and Environmental Microbiology. Дослідження включало чотири різні продукти: кавун, хліб, хліб з маслом та жувальні цукерки. Для експерименту використовували різні поверхні, такі як нержавіюча сталь, керамічна плитка, дерево та килим, всі вони були заражені Enterobacter aerogenes.

Вчені досліджували кількість бактерій, переданих у різні проміжки часу: 1,5, 30 і 300 секунд. Виявилося, що більш тривалий контакт з поверхнею призводить до більшої передачі бактерій, але деяка їх частина переноситься вже за одну секунду, що повністю спростовує правило п’яти секунд.

Ймовірність захворювання

За словами мікробіолога Чарльза Герба з Університету Аризони, чи захворієте ви після вживання їжі, що впала на підлогу, залежить від кількох чинників. Серед них:

  • Ступінь забруднення;
  • Тип присутніх бактерій;

Отже, якщо ви випадково впустили печиво або іншу їжу, варто добре замислитися, чи варто його вживати.

 

Aleksandr V.

Recent Posts

Дослідники виявили два вулкани, що спричинили глобальне похолодання у XV столітті

Дослідження вказує на два вулканічні виверження як причини похолодання XV століття, відкриваючи нові факти про…

49 хвилин ago

Tesla готує світ без бідності: роботаксі Cybercab і гуманоїди Optimus змінюють майбутнє

Tesla розробляє інноваційні технології, такі як роботаксі Cybercab та гуманоїди Optimus, для боротьби з бідністю…

2 години ago

Вчені виявили новий тип льоду, що залишається твердим за кімнатної температури

Вчені відкрили новий тип льоду "Лід XXI", який залишається твердим при кімнатній температурі завдяки високому…

4 години ago

Як швидко зарядити iPhone: 9 ефективних порад для прискорення зарядки

Дізнайтеся, як прискорити зарядку вашого iPhone з 9 простими прийомами, щоб використовувати гаджет максимально ефективно.

6 години ago

На Сонці стався корональний викид: чи загрожує Землі магнітна буря

На Сонці стався потужний корональний викид, але Земля не зазнає впливу. Магнітне поле залишається спокійним.…

9 години ago

Мобільний оператор Київстар попередив абонентів про зв’язок: всім потрібно підготуватися

Київстар закликав абонентів підготуватися до можливих змін у зв’язку. Необхідна інформація для безперебійного користування.

11 години ago